Gyokuro

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Video: Zubereitung von Sencha

Nachdem ich mit „Zubereitung von Matcha“ und „Matcha sieben ohne große Rückstände im Sieb“ bereits zwei Video-Anleitungen auf Youtube hochgeladen habe, folgt nun das dritte Video dieser Art: „Zubereitung von hochwertigen Sencha

Da ich dieses Mal nicht selber reden wollte, ist die Machart eine andere. Erklärender Text und Musik – ich bin mir selber überhaupt nicht sicher, ob ich diese Machart in Zukunft beibehalten werde, könnte zu esoterisch und „Möchtegern-Fernost“ wirken :o


Dieses Video auf Youtube anschauen

Januar 9th, 2012|Categories: Japanischer Tee, Neuigkeiten|Tags: , , |0 Comments
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Etwas Sencha gefällig? Aber wie zubereiten?

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Für alle, die sich die obere Frage schon längere Zeit stellt, gibt es nun auch hier eine Antwort. In einem kurzen Abriß wird die Zubereitung mit Kyusu, Sieb und Teebeutel angesprochen, aber auch die Zubereitung von kalten Sencha – ideal für den langsam kommenden Sommer.

Das Alles findet man hier: Zubereitung von Grüntee (in Blätterform)

Juni 18th, 2011|Categories: Sehenswürdigkeiten|Tags: , , |0 Comments
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Gyokuro

Gyokuro ist zusammen mit Matcha der hochwertigste Tee in Japan. Die Felder, auf denen die Teepflanzen wachsen, die später mal Gyokuro werden sollen, werden ab einer gewissen Zeit abgedeckt, wodurch die Teepflanze ihre Aromen besser speichern können.

Charakteristiken

  • Sunkle, smaragdgrüne Blätter, gerollt.
  • Aufguß leichtes bis intensives grün, je nach Wasserqualität kann es auch leicht gelblich werden.
  • Geschmack je nach Qualität leicht süßlich, jedoch meist angenehm  und oft auch intensiver, grassiger Geschmack.

Zubereitung

  • Wasserqualität sehr, sehr wichtig für einen guten Geschmack.
  • Zwischen 55° und 65° Grad heißes Wasser beim ersten Aufguss.
  • Allein schon des Anstands wegen sollte man nicht daran denken, diesen Tee in eine Thermoskanne zu füllen.

出物、Überbleibsel

  • 粉茶「konacha」、Flocken
  • 茎茶「kukicha」、Stängel
  • 芽茶「mecha」、 Knospen

Gyokuro Herstellungsprozess

Die Teeplantage überdecken

Wenn die neuen Knospen aufgehen, wird das ganze Feld sofort für etwa 20 Tage mit grobgewebten Strohmatten oder Schilfjalousien abgedeckt und zusätzlich mit Stroh überstreut. Das verhindert direkte Sonneneinstrahlung, wodurch die Photosynthese der Teepflanzen unterdrückt wird. Dadurch speichern die Teeblätter besser die Bestandteile, die später den Geschmack bzw. […]

März 5th, 2010|Categories: Sehenswürdigkeiten|Tags: , |0 Comments
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Japanischer Tee

Einleitung

Japanischer Tee (Wikipedia) ist seit Jahren weltweit auf dem Vormarsch. Während Matcha vor allem als Trendgetränk für gesundheitsbewusste Menschen seine Erfolge feiert, rücken auch die restlichen und vor allem zahlreichen japanischen Teesorten ins Blickfeld der teeinteressierten Genießer. Für immer mehr Menschen sind Sencha, Gyokuro oder Hojicha keine fremdartigen Begriffe mehr, sondern Teil ihres täglichen Teegenusses.

Tee spielt in Japan eine überaus wichtige Rolle – darüber lässt sich nicht streiten. Ob als Alltagsgetränk oder in Zeremonien als Teil des Teewegs (chadō 茶道), der Tee gehört wohl zu den präsentesten Kulturausprägungen im japanischen Alltag. Japanischer Tee besteht hauptsächlich aus Grüntee, auch wenn dieser in zahlreichen Varianten und Farben auftreten kann. So ist der „gebrannte Tee“ (hōjicha 焙じ茶) zwar ein Grüntee, im Geschmack und seiner Farbe einem Schwarztee aber nicht unähnlich. Japanischer Tee ist sogar soweit im Alltag integriert, dass es einen eigenen Namen für benutzte Teeblätter gibt (chagara 茶殻) und für […]

Oktober 14th, 2009|Categories: Japanischer Tee, Vorgestellte Artikel (Featured)|Tags: , , , , , , , , |Kommentare deaktiviert für Japanischer Tee